+26 °С
Ясна
Бөтә яңылыҡтар
Дөйөм мәҡәләләр
13 Сентябрь 2020, 12:15

НИМӘ УЛ - МАТНАКАШ?

Матнакаш әсетелгән ҡамырҙан бешерелә.

Матнакаш — әрмән милли икмәге, төрлө сорт бойҙай ононан ҡалын оҙонса формалы йәки эске йомшаҡ ере һығылмалы эре тишекле һәм ҡаты тышлы булған күмәстәр.
Әҙерләү процесы
Матнакаш әсетелгән ҡамырҙан бешерелә. Әҙерләү ваҡытында ҡамыр күләме буйынса нығыраҡ артһын өсөн бер нисә тапҡыр баҫыла. Әҙер булып бөтөп барғанда, ҡамырҙың өҫтөн һыуҙа бешереп алынған он менән һылайҙар, түңәрәк йә оҙонса формалағы күмәс килеп сығырлыҡ итеп һуҙалар, бармаҡтар менән ябыҡ һыҙыҡ барлыҡҡа килтерәләр һәм урталыҡҡа ҡарай арҡыры параллель һыҙыҡтар үткәрәләр. "Матнакаш" һүҙе "маты" — бармаҡ һәм "кашел" — һуҙыу тигән әрмән һүҙҙәренән хасил булған һәм уны "бармаҡ менән һуҙылған" тип тәржемә итергә була.
Матнакаш тонирҙарҙа (Таулы Ҡарабах, Сюник өлкәһе) һәм под мейестәрендә (пур) ( Лорий өлкәһе, Тавуш өлкәһе) бешерәләр. Оҙаҡ ваҡыт үҙенең тәмен юғалтмаған лаваштан айырмалы рәүештә, матнакаш һаҡлау өсөн тәғәйенләнмәгән, уны бары бер нисә көн генә һаҡларға була.
Ирекле энциклопедия мәғлүмәте
Читайте нас: